「どんこのチャンチャン焼き」のつくりかた

炊きたてのご飯のおかずに!お父さんの晩酌のお供にもぴったり!
浜の秘伝の味を、本邦初公開!

調理手順写真1 調理手順写真2 調理手順写真3
どんこは、うろこを取り除きます。   内臓を取り出し、肝臓(キモ)を残してあとは捨てます。   頭は切り落とします。
調理手順写真4 調理手順写真5 調理手順写真6
三枚卸にします。ハラスは取り除き、皮はついたままにします。   これでどんこの下準備は完了です。   具(にら・もやし)を準備します。にらだけでも美味しいです。もやしは水分が多いので、お好みで。
調理手順写真7 調理手順写真8 調理手順写真9
ホットプレートを加熱し、肝を焼いて肝の脂をプレート全面になじませます。   身を入れて焼きます。   にら、もやしを入れてから、味噌を適量入れて肝と混ぜ合わせます。
調理手順写真10 調理手順写真11 調理手順写真12
身をほぐしながら野菜と混ぜ合わせます。   どんこの身をほぐし、野菜と均等に混ぜ合わせ、焼き上げます。   これで出来上がり。

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